Stangenbohnen mit Butterkrüstchen (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g

Energieverteilung

Fett 63 %
Kohlenhydrate 20 %
Proteine 10 %
Ballaststoffe 6 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 29 %
mehrfach ungesättigte 6 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	88 kcal (≈ 5 % NW) 5 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	368 kJ (≈ 5 % NW) 5 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	7 g (≈ 10 % NW) 10 %	7 g (≈ 12 %) 12 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	5 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	3 g (≈ 9 % NW) 9 %	3 g (≈ 10 %) 10 %	33 g
Wasser	81 g (≈ 3 % NW) 3 %	91 g (≈ 3 %) 3 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	98 µg (327 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	111 µg (≈ 12 %) 12 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	70 µg	79 µg
Retinol	45 µg (150 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	51 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	297 µg (990 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	338 µg (≈ 17 %) 17 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	60 µg (≈ 5 %) 5 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	78 µg (≈ 7 % NW) 7 %	89 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	416 µg (≈ 3 % NW) 3 %	473 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	883 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.003 µg (≈ 6 %) 6 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	342 µg (≈ 6 % NW) 6 %	389 µg (≈ 6 %) 6 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	177 µg (≈ 13 % NW) 13 %	201 µg (≈ 14 %) 14 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	5 µg (≈ 11 %) 11 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	22 µg (≈ 6 % NW) 6 %	25 µg (≈ 6 %) 6 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	10.491 µg (210 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	11.922 µg (≈ 12 %) 12 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,08 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	291 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	331 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	26 µg (≈ 40 % NW) 40 %	30 µg (≈ 45 %) 45 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 11 % NW) 11 %	1 g (≈ 13 %) 13 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,58 :1
PRAL-Wert	-2,7 mEq
Natrium	215 mg (≈ 14 % NW) 14 %	244 mg (≈ 16 %) 16 %	1.500 mg
Kalium	186 mg (≈ 5 % NW) 5 %	211 mg (≈ 5 %) 5 %	4.000 mg
Calcium	60 mg (≈ 6 % NW) 6 %	68 mg (≈ 7 %) 7 %	1.000 mg
Magnesium	24 mg (≈ 7 % NW) 7 %	27 mg (≈ 8 %) 8 %	350 mg
Phosphor	38 mg (≈ 5 % NW) 5 %	43 mg (≈ 6 %) 6 %	700 mg
Schwefel	18 mg	20 mg
Chlorid	347 mg (≈ 15 % NW) 15 %	394 mg (≈ 17 %) 17 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	799 µg (≈ 6 % NW) 6 %	908 µg (≈ 7 %) 7 %	12.500 µg
Zink	363 µg (≈ 4 % NW) 4 %	413 µg (≈ 5 %) 5 %	8.500 µg
Kupfer	89 µg (≈ 7 % NW) 7 %	101 µg (≈ 8 %) 8 %	1.250 µg
Mangan	373 µg (≈ 11 % NW) 11 %	424 µg (≈ 12 %) 12 %	3.500 µg
Fluorid	23 µg (≈ 1 % NW) 1 %	26 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	3 µg (≈ 2 % NW) 2 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 3 % NW) 3 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	2 g	2 g
Broteinheiten	0,40 BE	0,46 BE
Broteinheiten	0,48 BE	0,55 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,37 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	475 mg	540 mg
Fructose (Fruchtzucker)	569 mg	647 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.044 mg	1.186 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	214 mg	243 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	46 mg	52 mg
Disaccharide (2 M)	260 mg	295 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	553 mg	628 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	1.518 mg	1.725 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	2.880 mg	3.273 mg
Polysaccharide (> 9 M)	2.880 mg	3.273 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	107 %
Isoleucin	97 mg (≈ 6 % NW) 6 %	110 mg (≈ 7 %) 7 %	1.500 mg
Leucin	156 mg (≈ 5 % NW) 5 %	177 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	127 mg (≈ 6 % NW) 6 %	144 mg (≈ 6 %) 6 %	2.250 mg
Methionin	32 mg (≈ 4 % NW) 4 %	36 mg (≈ 5 %) 5 %	780 mg
Cystein	27 mg (≈ 9 % NW) 9 %	31 mg (≈ 10 %) 10 %	310 mg
Phenylalanin	94 mg (≈ 30 % NW) 30 %	107 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Tyrosin	68 mg (≈ 4 % NW) 4 %	77 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Threonin	89 mg (≈ 8 % NW) 8 %	101 mg (≈ 9 %) 9 %	1.125 mg
Tryptophan	28 mg (≈ 9 % NW) 9 %	32 mg (≈ 11 %) 11 %	300 mg
Valin	125 mg (≈ 6 % NW) 6 %	142 mg (≈ 7 %) 7 %	1.950 mg
Arginin	101 mg	115 mg
Histidin	52 mg (≈ 7 % NW) 7 %	59 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	996 mg	1.132 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	102 mg	116 mg
Asparaginsäure	265 mg	301 mg
Glutaminsäure	325 mg	369 mg
Glycin	91 mg	103 mg
Prolin	120 mg	136 mg
Serin	128 mg	145 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.031 mg	1.172 mg
Harnsäure	42 mg	48 mg
Purin	18 mg	20 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	153 mg	174 mg
Omega 6 Fettsäuren	216 mg	245 mg
Omega 6:3 Verhältnis	1,41 :1	1,60
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	14,12 :1	16,04
Butansäure / Buttersäure	215 mg	244 mg
Hexansäure / Capronsäure	137 mg	156 mg
Octansäure / Caprylsäure	78 mg	89 mg
Decansäure / Caprinsäure	161 mg	183 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	198 mg	225 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	639 mg	726 mg
Pentadecansäure	72 mg	82 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.693 mg	1.924 mg
Heptadecansäure	54 mg	61 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	611 mg	694 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	30 mg	34 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	3.888 mg	4.418 mg
Tetradecensäure	83 mg	94 mg
Pentadecensäure	42 mg	48 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	157 mg	178 mg
Heptadecensäure	60 mg	68 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	1.567 mg	1.781 mg
Eicosensäure	13 mg	15 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	1 mg	1 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.923 mg	2.185 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	214 mg	243 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	153 mg	174 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	1 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	1 mg	1 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	369 mg	419 mg
Langkettige Fettsäuren	5.589 mg	6.351 mg
Glycerin und Lipoide	400 mg	455 mg
Cholesterin	18 mg	20 mg
Kurzkettige Fettsäuren	352 mg	400 mg
Mittelkettige Fettsäuren	239 mg	272 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	385 mg	438 mg
Poly-Hexosen	1.001 mg	1.138 mg
Poly-Uronsäure	362 mg	411 mg
Cellulose	1.005 mg	1.142 mg
Lignin	63 mg	72 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	1.381 mg	1.569 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.434 mg	1.630 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	1,7 P	2,0 P
P2	2,4 P	2,7 P
P3	3,0 P	3,4 P
P4	3,0 P	3,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,20 g	0,23 g
Rohasche	1,2 g	1,3 g
Rohfaser	1,4 g	1,6 g
Rohfett	6,6 g	7,5 g
Rohprotein	2,2 g	2,5 g

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